Назад

ⓘ Энциклопедия | Флескестай - Вики ..

Флескестай
                                     

ⓘ Флескестай

Флескестай, - датская версия запечённой свинины на шкурке, считается одним из главных национальных блюд Дании. Фаворит датского рождественского ужина. По причине высокой жирности датчане обычно готовят его в холодное время года. "Изюминка" блюда - хрустящая шкурка или корочка, похожая на шкварки, которая считается изысканным деликатесом.

                                     

1. История

На протяжении веков свинина была фаворитом в Дании, но именно после промышленной революции 1860-х годов, когда в домашнем хозяйстве стали использовать дровяные печи, жареная свинина, помимо колбас и ветчины, стала популярным блюдом. Мясо всегда готовили вместе с кожей, чтобы получить хрустящую корочку.

                                     

2. Традиционный рецепт

Для приготовления этого праздничного блюда используется свиная шея дат. nakkekam, корейка дат. svinekam или ребра котлетная часть дат. Ribbensteg. Флескестай можно готовить в кастрюле, в духовке или на гриле. Флескестай всегда готовится с хрустящей шкуркой. Кусок свинины укладывается кожей наверх. Для начала необходимо разрезать кожу до мяса узкими полосками. Затем натереть её солью, добавив перец. В разрезы обычно вставляют лавровый лист и, по желанию, гвоздику. Затем мясо жарят в горячей духовке. Блюдо сопровождается отварным картофелем или маленькими карамелизированными картофелинами дат. brunede kartofler. Их готовят, растопив сахар на сковороде на сильном огне и добавив кусочек сливочного масла. В состав блюда также обычно входит красная капуста дат. rodkål, обжаренная на сливочном масле с уксусом. В капусту часто добавляют нарезанные яблоки и сок красной смородины. Многие датчане считают, что традиционный рецепт описан Кристин Мари Енсен в её кулинарной книге 1901 года.

                                     

3. Бутерброды

Флескестай с красной капустой дат. Flæskesteg med rodkål также подается холодным на ржаном хлебе в качестве бутерброда, известного в Дании как Смёрребрёд, разумеется, хрустящим. Бутерброд может быть дополнен черносливом, ломтиком апельсина и маринованным огурцом. Нарезанные флескестай в булочке или с гамбургерами можно приобрести во многих барах, уличных палатках. Также в супермаркетах в виде замороженного полуфабриката.

Пользователи также искали:

...